毎日レッスンをするようになって、10年越えになるパン教室ですが
お越しになる方といろいろお話しててアイディアが湧いたりするたびに
たくさんのコースや、単発レッスンができております。ちょっとできすぎちゃったな~~とは思うんですけど、(笑
どの子も手塩にかけて育てたので、はずしがたくて困ってます
かといって初めてのこちらをご覧になった方は 何を受けたらいいかと悩まれちゃうだろうなと思います
私が思う 目的に応じたレッスンの取り方のおすすめをまとめました。
うちの教室では、しっかりパンコース1,2,3,4というメインコースがあります
パンづくりのことがちゃんと知りたい!!
何がどう作用するかがわかって、自分の好みのパンが焼きたい
自分でオリジナルのレシピもどんどん作りたい
もっとおいしく作りたい
安定した出来上がりにしたい
という目標の方には、こちらのコースをとっていただくのがおすすめです
食べたことも聞いたこともないパンだから 別に作ってみたい とも思わなかったってお言葉も聞いたこともありますが
とりあえずレッスンをとってみて、知ったら
はまっちゃってそればっかり作ってるんですって感想もよくお寄せいただいたり・・・
1から4を通して、どんどんレベルアップをした知識と技術を重なることなく組み入れているので
パン作りを知るという面ではたった20回なのに内容がとても濃くなってます。
そして・・・パン作りの中で一番難しいのは・・・
シンプルな食パン(流行りの生食パンは意外と簡単) バゲット・・。好みの内相、食感に作り上げるクロワッサン。だと思いますが
ぴか一に難しいのは バゲットだと思います。
今日は枝豆みたいにしたくて・・・
自家培養酵母 フランス(粉の名前) 加水75%で
しっかりパンコースを学び終わってからバゲットを作るためのフランスパン生地講座に入っていただくと
難しいものがすぐにわかって操れるようになるので、自己流だと何年もかかるバゲットが
レッスンで理解して、調整して作れるようになります。
高度なところまで突き詰めたい方にお勧めの取り方です。
でも、やっぱり特に好きなパンはつくりたい、知りたいと思わないけどフランスパンは早く作りたい方には
しっかりパンコース (以下S1、S2 S3 S4と表記します) の中で
S2の黒ゴマ薩摩 S3カイザーゼンメル S3 雑穀パン S4 ミルクフランス S4 ベーコンエピ 4 カンパーニュ
カイザーゼンメル 知らなかったけど、食べたら病みつき!!って声をよくききます
カンパーニュ とあんこ食パン
の回を押さえてから、フランスパンのコースに入られるのがいいかなと思います。
また 自分でレシピをどんどんアレンジできるようになりたいようでしたら、S2 クルミパン 編み込みドッグ
クルミパン 食パン作り比べの回をとられるのがお勧めです
他教室でレッスンすでにパン作り習ったことがあるけど、フランスパンが上手に作りたくってという方にはおすすめの取り方です。
でも・・・そんなに難しいならフランスパンまで作れなくても
お惣菜パンや菓子パンのほうが食べたいし作りたい・って方には
しっかりパンの1、2 その後は月替わりパンやスペシャルレッスンのメニューにひかれたものをお取りになるのをお勧めしてます
こちらは5回チケットを買っていただくと、しっかりパンコースの取りたいパンと月替わりパンやスペシャルのパンを
混ぜて単発で取るよりお安めにお取りいただけます。
12月の月替わりパン アップルジェリーロール
甘い菓子パンや総菜パンなど様々なパンを一回に2種類作る月替わりパンレッスン